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國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營養成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，但營養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。

（一）在盛餐前，要確保容器中的衛生干凈，容器內外的表面要干凈衛生，無油痕、無飯渣。

　　（二）對損壞了的或是有缺口的盛餐容器要進行及時更換。

　　（三）須將盛餐容器整齊平整碼的放在周轉筐（桶）內，不擠壓、不側放。

　　（四）主食（湯）的周轉筐（桶）與盛放盛餐容器為食品用，有著保溫的功能，周轉筐（桶）應無油痕，保持衛生干凈。

　　（五）在每次用餐之后，回收后的餐具需要進行及時的清洗與消毒，同時要設有專間來堆放，對下次配餐時安全使用更加的方便。

　　（六）在每次搬運時，對已裝好餐的周轉筐（桶）要輕拿輕放，避免出現重置地、隨意碰撞等影響食品衛生的情況行為出現。

工廠配餐在現代工業化的生產中具有重要的意義和作用。以下是一些工廠配餐的作用：
提供營養均衡的膳食：工廠配餐可以根據工人的年齡、性別、工作強度等因素，提供營養均衡的膳食，滿足工人的營養需求，提高工人的身體健康水平。
提高工作效率：合理的膳食安排可以提高工人的工作效率和生產質量。例如，對于從事重體力勞動的工人，提供高熱量的食物可以維持其體力；對于從事腦力勞動的工人，提供富含蛋白質和維生素的食物可以增強其思維能力。
降低成本：工廠配餐可以批量采購食材，降低采購成本，同時可以合理安排食材的使用，減少浪費和損失，從而降低整體生產成本。
提高員工滿意度：提供美味可口的飯菜可以提高員工的滿意度和忠誠度，減少員工的流動率，提高企業的穩定性。
總之，工廠配餐對于提高工人的身體健康水平、提高工作效率、降低成本、提高員工滿意度等方面都具有重要的作用。