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主食可以粗細糧搭配、花樣翻新，以增加食欲，滿足機體對熱量的需要。副食要適當增加蛋白質攝入，蛋白質除了滿足人的身體需要以外，還能增強對各種毒物的抵抗力，多吃些含蛋白質的食物對體力勞動者也是十分重要的。工地食堂承包主要針對工人所需，供給充足的維生素和無機鹽，這不僅能滿足工人的需要，而且可以保證某些特殊工種的勞動者身體不受危害。

經營形式：

1、工地食堂承包由我方負責經營管理，我方經濟上獨立核算，自負盈虧。但必須建立內部各種管理制度，成本費用，各種開支標準公開透明，毛利率控制要接受貴方監督檢查。

2、我方自主招聘員工并進行管理，員工工資及一切待遇由我方負責。我方在用工時必須符合國家相關法律法規，并教育員工遵守貴方的有關規章制度。

周密監測，確保質量的規范按需出品，留住。依據客戶就餐人數的詳細統計和后勤辦理部門的實踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調和，也盡可能防止過度糜費的狀況產生。蔬菜配送嚴把推銷關，層層落實責任每學期飯堂營業前的預備階段，我們召開包羅：飲食中心主任、飯堂經理、推銷員、保管員在內的推銷任務會議。

在強化員工的食品衛生認識方面，我們約請門的來給員工講課，制定員工培訓方案，依據培訓方案逐漸停止培訓，強化飯堂員工的衛生認識，標準員工的任務行動，培育員工“”的任務方式。

在服務效用上餐飲業有無形性，它不同于蔬菜、水果等有形產品，公從大小、色澤與形狀等就可以判別其質量的好壞。而餐飲服務只可通過就餐客人的購買、消費以及享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞的感受。

有限承包

　　這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實就是公司把自己食堂的勞務和管理交給承包方來做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來負責采購。另外，食堂運行過程中的水電費也需要公司自己承擔。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要公司單獨設立食堂管理機構。那么，它又有什么優點呢？由于公司自行購買原材料，所以會更加有利于食堂財務管理和飲食質量的保障。