淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點(diǎn)
今天聊聊淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點(diǎn)，下面由快餐配送服務(wù)部為大家介紹淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點(diǎn)。
快餐配送優(yōu)點(diǎn)有：出餐快;損耗低;采用的是封閉式產(chǎn)品殺菌保藏工藝，是能夠保證到食品的安全;是適用于多種商業(yè)模式，適用于大、中、小型門店操作，是適用于無(wú)店面擴(kuò)張外賣商業(yè)模式，全程管控簡(jiǎn)單，全流程可控。缺點(diǎn)是短時(shí)的出餐量有限，不能夠應(yīng)對(duì)大量團(tuán)膳訂餐。品種有限，無(wú)法做到頻率更換快要求;有成本的基數(shù)，對(duì)于過低餐標(biāo)不能夠適用。以下是快餐配送中心的兩種模式狀況分析：快餐配送中心的盒飯配送模式，流程：客戶提前預(yù)定→計(jì)劃制作→分裝→配送→送達(dá)分發(fā)→回收餐具→清洗餐具。
基于路徑算法的快餐配送路徑優(yōu)化問題研究
路徑算法是GIS在路徑分析中常用的算法之一。車載導(dǎo)航系統(tǒng)、智慧交通系統(tǒng)等都離不開路徑算法的應(yīng)用。而在快餐配送過程中,由于行業(yè)的特殊性及配送物品的特殊性,使得其在具有一般配送的特點(diǎn)同時(shí),又具有自身特點(diǎn)。
涉及到配送路徑方面的問題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:快餐配送對(duì)時(shí)間極為敏感。由于客戶對(duì)快餐的需求都相對(duì)較急迫,且快餐本身的食物特性所帶來(lái)的保溫要求,使得快餐的配送要求非常迅速的將食物送達(dá)到;點(diǎn)餐客戶位置的特殊性。如點(diǎn)餐客戶在某個(gè)小區(qū)的某樓層內(nèi),這就要求不能將小區(qū)作為點(diǎn)餐點(diǎn)處理,而要以小區(qū)門作為關(guān)注點(diǎn),考量從小區(qū)門到該客戶所在樓房及樓層的距離;快餐配送受時(shí)間區(qū)段、配送工具、區(qū)域交通狀況、天氣狀況等情況的影響。
網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)“賦能”影響消費(fèi)結(jié)構(gòu)
一直以來(lái)，職業(yè)關(guān)于“互聯(lián)網(wǎng)+”的談?wù)撏ǔ＞奂凇霸隽俊焙汀肮β省薄９倘唬瑳_擊原有工業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)工業(yè)原有生態(tài)鏈以更有功率的方法優(yōu)化重組，是互聯(lián)網(wǎng)之于傳統(tǒng)職業(yè)的一項(xiàng)嚴(yán)重影響，但從這次快餐配送發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，“互聯(lián)網(wǎng)+”能夠?yàn)閭鹘y(tǒng)餐飲業(yè)帶來(lái)的改動(dòng)，卻不僅僅只是“功率”的進(jìn)步。經(jīng)過剖析調(diào)查快餐配送數(shù)據(jù)研究院本次發(fā)布的數(shù)據(jù)，一系列值得職業(yè)深思的改變正越來(lái)越明顯地發(fā)生在渠道上，網(wǎng)絡(luò)訂餐職業(yè)的鼓起不僅從數(shù)據(jù)層面拉動(dòng)了餐飲職業(yè)的進(jìn)一步開展，也正敏捷改動(dòng)著大家所熟知的花費(fèi)結(jié)構(gòu)。這些改變的呈現(xiàn)，除掉餐飲職業(yè)本身質(zhì)量化、健康化的花費(fèi)晉級(jí)的影響外，也與網(wǎng)絡(luò)訂餐渠道效勞才能的“賦能”密不可分，即經(jīng)過線上渠道的資本和技能，賦予傳統(tǒng)餐飲商戶本身所難以具有的才能。
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