目前還是有很多公司自己經營食堂，但不知道一個新的特產食堂承包出現了，公司自營食堂增加了公司在人力、原材料采購、食堂管理等環節的開支，一年到頭都是一筆不小的開銷。那么公司自己經營食堂和外包給特產食堂承包，有什么區別，哪一個能節省更多的開支，才是企業更明智的選擇。
眾所周知，一個企業的飲食質量直接影響到員工的積極性和企業的生產效率。要想讓所有員工全身心投入到生產經營中，就要營造一種賓至如歸的感覺和企業的溫暖，為他們提供科學的用餐計劃。
企業優勢食堂承包:食堂承包公司有專門的培訓和管理體系，可以在競爭環境中不斷完善；統一采購配送，形成規?；?、精致化采購，降低原材料成本，保證原材料質量。
對于公司來說，不需要成立專門的部門來管理食堂，既節省了人力，又保證了食品安全和服務質量。個體戶不容易管理，也沒有專門的廚師能把菜做得好吃。
食堂管理的方法如下。
一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;
二、專職人員應檢查冰箱的運行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時記錄;
三、半個月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:
⑴ 進行一個化霜，清除冰霜;
⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內外以清除污垢。
⑶ 再用我們清水進行擦洗干凈;
⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。
食堂管理原則：
1.從進貨質量入手，減少損失和不必要的浪費；
2. 專門的菜品研發工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現有人可以因為一些不合口味而浪費;
4.根據工廠下班時間、批量燒炒，以便能對食堂的食品承包量進行很好的控制控制;
5.在食堂和餐館制作節約宣傳標志，宣傳節約精神；
6. 可從旁指派管理、保安等監督剛性餐廚垃圾;
食堂管理注意事項
廚師應該選擇當地的廚師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。
食堂從業工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應接受一個正規的食品企業安全教育培訓學習才能上崗。
食堂承包市場前景是怎么樣的？
未來中國城鎮化進程加快，大批新興企業的出現，人們生活節奏的加快為食堂承包業發展提供巨大市場。
在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強。由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在民以食為天的文化背景下，中國已經成為規模龐大的餐飲市場。
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