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集體用餐，日本叫團膳，美國稱集體用餐，是指集體作為單位消費，以滿足整體服務為導向的餐飲服務形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應地服務于分散的社會餐飲消費者。集體用餐可分為現場生產和餐飲: 工業園區、企業、工廠、事業單位、學校、醫院等一般現場生產; 辦公樓、大型會議、大型活動、航班等一般以分布為基礎。

餐飲服務行業是服務業作為主要的業態，并不斷創新推動中國服務業的發展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類社會生存和生活的必要組成一個部分。改革開放政策以來，從企業自辦飯堂、職工帶飯、發放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業的主力軍，隨著市場經濟的發展，工廠、企業也慢慢的意識到學生解決職工就餐的問題，特別是近年來研究我國的國際貿易地位得到提高和經濟建設活動，對于團餐的要求具有更高，擁有更多的團餐配送工作能力和食品質量安全技術保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。

團餐配送食堂每天都要提供食物，這對廚房員工是一個巨大的挑戰。 因此，如果團餐配送食堂廚房的設計布局不合理，將會給繁忙的廚房帶來不便。 團餐配送食堂的設計和布局應如何進行？團餐配送食堂承包工作流程的效率設計：盡管未在圖中標出各種工作流程，但規劃和設計是基于過程順序的原理，并且過程順序反映在各處。廚房的工作過程能否得到保證，主要體現在廚房布局設計上。 須仔細分析規劃和設計，以減少鏈接，縮短距離，簡化。

工作餐配送時的注意事項

工作餐配送這里邊是需求把握必定的技巧的，只要這樣的話才能夠把這種工作完結的。比如不了解的人，就不知道怎樣用轎車或者盒子分發食物，不同溫度下如何分發食物，都需求研討。所以說對于這些咱們也是要把握的。一般來說在這里咱們要知道的是工作餐配送不同的食材要分箱配送。比如常溫食材需求用紙盒包裝，而冷凍冷藏食物需求用恒溫箱和干冰。要是你配送的是冷藏食材的話那就需求用專門的冰箱來加濕冰塊。而且冷凍和冷藏成分在配送過程中不能脫離冷鏈的。對于這些都是在進行工作餐配送的時分要知道的，假如你之前不去清楚的話，那可是要看仔細了。這里是正規的公司，假如你有這方面的需求能夠撥打咱們的電話進行咨詢的。不管是任何問題都是會幫助咱們去解決的。歡迎致電來咨詢相關的信息。