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食堂承包是指企事業單位、學校等將食堂的經營管理權承包給的餐飲公司或個人，以達到降低運營成本、提高食品質量和服務水平的目的。食堂承包涉及到食材采購、食品加工、餐具清洗、廚房管理、衛生安全等多個方面，需要承包方具備一定的餐飲管理經驗和資源。
在食堂承程中，企事業單位或學校應該重點考慮以下幾個方面：
1.選擇合適的承包方。承包方應具備食品經營許可證、衛生許可證等相關證照，并且有良好的餐飲管理經驗和信譽。
2.明確食堂承包范圍和雙方責任。企事業單位或學校應該與承包方簽訂明確的承包合同，明確雙方的權利和義務，包括食材采購、食品加工、餐具清洗、廚房管理等方面。
3.加強食品安全管理。食品安全是食堂承程中的重中之重，企事業單位或學校應該加強對承包方的監管，確保食品的質量和衛生安全。
4.合理確定食堂承包價格。企事業單位或學校應該根據承包方的資質、經驗、信譽等因素合理確定承包價格，避免承包價格過高或過低。
5.加強食堂員工管理。食堂員工是保證食品質量和服務水平的關鍵，企事業單位或學校應該加強對食堂員工的管理，確保員工的工作質量和服務態度。
總之，食堂承包是一種有效的降低運營成本、提高食品質量和服務水平的方式，但企事業單位或學校在選擇承包方時應該慎重考慮，確保食品安全和服務質量。

企業食堂承包注意事項如下：
1.食品安全衛生，必須保證食品的清潔、無菌和合法性。不能出售過期或變質的食物；遵守國家的相關法規是必須的。
2.與企業的合作要建立在互惠共贏的基礎上，爭取獲得合理的利潤空間同時滿足客戶的需求才是成功的關鍵;
3..提高員工滿意度：食物多樣化，口味清淡易于消化;環境舒適美觀.定期舉辦伙食改善討論會等可以提升員工的幸福感和工作效率；4..管理科學化:制定嚴格的規章制度和管理體系,提高烹飪和服務水平可以提高就餐者的體驗感5．服務人性化:主動了解并尊重不同民族地區的飲食習慣和文化,提供個性化服務如為少數民族設置特殊飲食需求窗口等等也是的6.及時反饋信息通過與客戶的溝通交流以及顧客意見調查表或者網絡評價等方式獲取信息和改進建議。以上內容僅供參考具體安排可以根據實際情況調整優化。總的來說在確保安全衛生的前提下以合理盈利為目標進行管理從而提高服務質量增強用餐人員的滿意程度達到雙贏的效果是企業食堂承攬中需要注意的關鍵問題。注意細節才能做得更好！

選擇餐廳承包，主要要考慮以下幾個因素：
首先是要確定用餐標準。是自助餐還是點菜館？就套餐和包桌來說又有零星的散客、團體訂購之分；火鍋又分為單人鍋雙人鍋...不同的規格報價的也有所不同等等都要考慮清楚．這不僅可以避免今后的諸多麻煩而且也是影響酒店效益的重要原因所在！其次要對目標客戶進行定位分析。比如說您開的飯店位于什么位置周邊居住人口情況如何或者說你準備接手的一個老酒樓面對什么樣的消費群體.這些都關系到廚房菜品的選擇與布置以及后廚的人員配備等重要問題,千萬不要盲目承接而造成經營上的困難!在具體操作過程中要因地制宜因人而異靈活掌握。