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預制菜可以根據制作工藝、保質期和儲存方式的不同進行分類。
1.按烹飪手法分：包括切配工廠的調理食品（分割加工，保留原材料營養風味）、中央廚房制熟品/半成品(統一采購原料后集中烹調)。其中又可細分為蒸煮類如粉條肉丸腸等制品；炒燉烤炸類的牛羊肉類等以及川湘魯豫滇粵浙閩家宴菜品系的大部分品類。20世紀8年代以來發展起來的生鮮高凈值小包裝即“料理包”也屬于此類產品的一種特殊形式。另外還有單人份的小規格出品例如單身公寓或外賣的配套食材或者一人食系列產品等；按食物種類可以劃分為畜禽肉類、果蔬魚類和水產海鮮三大大類別以及其他調味醬料和小吃甜點系列輔銷品配合銷售的單品種裝主餐及零食零食袋也是非常熱門的商品之一！

預制調理食品具有以下優勢：
1.生產效率快，能夠實現規模化生產和配送。這提高了企業的經濟效益和競爭力。同時也能滿足餐飲業對食材的需求量及時間要求。2.產品標準化程度較高,能保證產品質量與安全的同時也降低了成本;-可以減少人工操作帶來的細菌污染風險;以及便于儲存、運輸和管理；其次，該類產品的種類豐富多樣，包括預油炸烤雞塊、風干香腸等各類肉制品,蔬菜沙拉系列以及其他各地方特色小吃等等可以為消費者提供更多的選擇來方便其快捷的生活方式。3.在價格和質量上都有很好的保障，符合消費者的消費習慣并受到廣大群眾的喜愛。

速食食品的優勢主要包括：
1.便捷性，消費者可以隨時隨地享用。無論是在家、在路上還是在辦公室，只需幾分鐘即可享受美食。這大大節省了時間成本，特別適合忙碌的生活節奏和快速度的社會生活環境。
2.可選品種多，能滿足不同消費者的需求。“一餐要吃到營養的食物”并不容易實現,選擇種類豐富的方便快餐更能達到目的.對于繁忙的工作和生活來說,“快捷→完成使命”、“便利→不占用更多精力”、低要求是消費的特點之一。這種個性化的追求也直接促生多樣化的產品產生并存在下來了。