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（一）在盛餐前，要確保容器中的衛生干凈，容器內外的表面要干凈衛生，無油痕、無飯渣。

　　（二）對損壞了的或是有缺口的盛餐容器要進行及時更換。

　　（三）須將盛餐容器整齊平整碼的放在周轉筐（桶）內，不擠壓、不側放。

　　（四）主食（湯）的周轉筐（桶）與盛放盛餐容器為食品用，有著保溫的功能，周轉筐（桶）應無油痕，保持衛生干凈。

　　（五）在每次用餐之后，回收后的餐具需要進行及時的清洗與消毒，同時要設有專間來堆放，對下次配餐時安全使用更加的方便。

　　（六）在每次搬運時，對已裝好餐的周轉筐（桶）要輕拿輕放，避免出現重置地、隨意碰撞等影響食品衛生的情況行為出現。

很多企業食堂其實沒有自己的菜品采購專員，處理食堂日常的食品供應問題會是一件很麻煩的事.但是，如果有的企業食堂配送服務，問題就可以得到快速解決。所以，如果想在企業食堂日常的菜品采購上少一些麻煩，直接交給企業食堂配送公司會容易很多。很多人在不完全了解企業食堂配送服務的情況下，就擔心這項服務的威力。但是當你仔細理解之后，你會發現這個服務的威力其實是相當高的。

大型活動配餐的特點主要包括以下幾個方面：
營養均衡：考慮到參與活動的人員來自不同的年齡、性別、職業等，配餐應該保證營養均衡，提供足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。
口味多樣：大型活動參與人數多，口味也各不相同，因此配餐應該提供多種口味的選擇，以滿足不同人的需求。
量力而行：配餐的數量要考慮到參與人數和活動強度，避免浪費和不足。
食品安全：配餐的食材要新鮮、安全、衛生，制作過程要遵守衛生規范，確保參與人員的食品安全。
方便快捷：大型活動時間緊張，配餐的供應要快速、方便，滿足參與人員的時間需求。
經濟合理：配餐的成本要控制在一個合理的范圍內，既不能過高也不能過低，以經濟合理的價格提供的配餐服務。
綜上所述，大型活動配餐特點是要保證營養均衡、口味多樣、量力而行、食品安全、方便快捷、經濟合理。