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周密監測，確保質量的規范按需出品，留住。依據客戶就餐人數的詳細統計和后勤辦理部門的實踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調和，也盡可能防止過度糜費的狀況產生。蔬菜配送嚴把推銷關，層層落實責任每學期飯堂營業前的預備階段，我們召開包羅：飲食中心主任、飯堂經理、推銷員、保管員在內的推銷任務會議。

在強化員工的食品衛生認識方面，我們約請門的來給員工講課，制定員工培訓方案，依據培訓方案逐漸停止培訓，強化飯堂員工的衛生認識，標準員工的任務行動，培育員工“”的任務方式。

1、經過過油或焯水后的半成品，將其裝到半成品的盆內。

　　2、在廚師進行操作的過程中，手只可以接觸到烹飪用具的柄、邊緣與底部。

　　3、將烹制的菜倒到潔凈的熟食盆中，離地放置。做好菜肴，進行口味的試嘗時，需要把湯汁放到的小碗中，品嘗過后，需要倒掉余下的菜汁，不可以再次倒回到鍋中。

　　4、在對第二道菜進行加工時，必須要把鍋清洗干凈。

　　5、將掉落的半成品清洗干凈后，才可以進行使用。若是成品掉了，棄之不用。

　　6、不可以將經過回收的食品，包含經烹制加工后的輔料進行再次售賣，例如在水煮肉片中的油。

　　7、應將加工的熱菜燒熟煮透，保證其中心溫度高于70℃，在加工后，不及時使用且需要冷藏的熟制品，需要盡快冷卻后，再次冷藏。

食堂的承包和這有什么關系？所謂食堂承包，是指企業員工的餐食和學校學生、教師的餐食由人員專門管理。無論是前期的蔬菜配送、食物烹飪，還是后的反饋和后期的調整改進環節，都由的第三方全權負責合作學校和合作企業。需要配合的內部員工、學生、老師會反饋一些詳細的記錄，并反饋給第三方。這種合作方式的確比較簡單，而且可以大大減輕學校內部負責食堂管理的工作人員和老師的工作強度。