用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯，進行分開使用同時定位來存放，保持其為清潔的。要隨時清洗抹布與灶臺，保持干凈。按規定對廢棄的油脂進行處理，同時對抽油煙機罩及時清理。隔餐隔夜熟制品以及外購熟的食品，需要在食用之前，進行充分的加熱并煮透。當結束工作之后，調料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘渣以及衛生死角。
營養配餐意義:
1、能夠把各類人群膳食營養素參考的攝入量，具體落實至膳食者每日的膳食中。
2、通過對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來對食堂伙食進行管理,同時有助于家庭對家庭伙食進行有計劃的管理,從而有益于對成本來核算。
3、能夠依據群體對于營養素需要,與當地食物的品種以及生產季節等相結合，從而對于原理進行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。
平衡膳食與營養配餐都為健康飲食。營養配餐為了可以實現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現出來。
在對于貨物的保管工作方面，需要加強對入庫、存庫、出庫三個環節進行科學的管理方法，進而能夠做到在貨物出入庫及時，嚴格驗收核對手續；定期盤庫、數量準確，帳卡、帳貨相符；盡可能發揮倉儲設備的相關效能，從而很好的降低保管的費用；需要采取相應的措施，做到防盜、防火、防蟲、防鼠、防殘損、防霉變的效果。
銷售工作需要堅持對應的文明服務，建立好銷售的服務規范，改善對應的銷售方式，從而對銷售窗口與攤點做到合理設置，盡量將就餐人員的排隊時間縮短，努力為職工提供方便、快捷以及熱情的服務。要求就餐環境整潔、秩序。
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