營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。蛋白質是人體需要的營養物質之一，人體的一切、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。
營養配餐意義:
1、能夠把各類人群膳食營養素參考的攝入量，具體落實至膳食者每日的膳食中。
2、通過對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來對食堂伙食進行管理,同時有助于家庭對家庭伙食進行有計劃的管理,從而有益于對成本來核算。
3、能夠依據群體對于營養素需要,與當地食物的品種以及生產季節等相結合，從而對于原理進行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。
平衡膳食與營養配餐都為健康飲食。營養配餐為了可以實現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現出來。
在對于貨物的保管工作方面，需要加強對入庫、存庫、出庫三個環節進行科學的管理方法，進而能夠做到在貨物出入庫及時，嚴格驗收核對手續；定期盤庫、數量準確，帳卡、帳貨相符；盡可能發揮倉儲設備的相關效能，從而很好的降低保管的費用；需要采取相應的措施，做到防盜、防火、防蟲、防鼠、防殘損、防霉變的效果。
銷售工作需要堅持對應的文明服務，建立好銷售的服務規范，改善對應的銷售方式，從而對銷售窗口與攤點做到合理設置，盡量將就餐人員的排隊時間縮短，努力為職工提供方便、快捷以及熱情的服務。要求就餐環境整潔、秩序。
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