鈣是青少年生長發育不可缺少的礦物質，若食物中的鈣供不應求，就會影響青少年的身高發育。五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配，蔬菜與動物性食品搭配，不但提高蛋白質的營養價值，也增加了人體對維生素和礦物質的吸收。每個營養食譜的設計不但利于每個正在生長發育階段學生，而且適合學生的食欲口味。總而言之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好、吃飽，食譜應該“五花八門”，多種食物混著吃，互相補充，使身體獲得各種必需營養。
工廠承包食堂把好食品采購關；首先，各類食材的采購由專門人員負責，采購地點為正規超市和食品銷售部，確保食材衛生達標;其次，以“關注員工膳食，保障員工健康”為宗旨，對食材采購與搭配、制作與烹調技巧等問題進行了調研，合理調配每頓飯菜，盡量讓員工吃出健康、吃出滿意。并根據大家的意見，夏天煮綠豆湯，冬天多做熱乎的燉菜，為生病的員工單獨制作清淡可口的病號飯，基本上滿足了職工的用餐需求。此外，食品采購做到勤采購、數量精，避免一次性采購過多導致食材不新鮮或浪費，使員工每餐都能吃到新鮮的食品。
食品污染，這是食品生產經營活動常見的食品風險及危害。如農產品中的殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否霉變、混有異物等問題。
蔬菜基地，與農戶都有直接關系，威海食堂承包各種蔬菜品種齊全，有標準化的配送流程。發貨前，會對蔬菜進行檢驗以及邀請第三方檢驗機構來進行檢驗，確認蔬菜無殘留等問題，再進行配送。
操作區域內機器設備類的操作規程、運行及維修保養。如有些機器的使用時間年限較長，配件磨損嚴重，設備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業的隱患。
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