營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。蛋白質是人體需要的營養物質之一，人體的一切、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。
后退肉。皮包質嫩，又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因為活動量比較大，肉質較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用后腿肉。
服務升級。80后、90后是團餐食堂的主要消費群體，擁有時尚化、多樣化的消費需求，崇尚個性化、品質化的服務體驗。需要企業配餐在消費者體驗下更多功夫，加快服務升級的速度。
肉類要少吃。當夏季氣溫超過了35℃的時候，我們人體的排汗量會有增加，因此血液的粘稠度會升高，如果在這時候繼續食用大量的肉，可能會造成脾氣暴躁。這是因為肉類中含有大量的植物蛋白，這些植物蛋白會是的人們大腦中的色氨酸含量減少。
集體性就是指團餐服務以機關事業單位員工、教師學生等集體性群體為主導。密度高的聚集的群體所帶來的需要較為聚集，主要包括員工餐、工作餐、例會餐等形式多樣。
群體性指的是團餐服務對象常年在固定不動場地開展用餐，、事業單位員工食堂、公司所屬商業寫字樓的酒店都是屬于在其中范圍。職工吃得好，單成為了一種精心的享有和歇息，生活和工作品質都得到提高，才可以發自內心地對企業產生認同感。
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