營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。蛋白質是人體需要的營養物質之一，人體的一切、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。
使用的食品添加劑需要嚴格的根據標識上標注的使用量、使用范圍以及使用方法來使用，使用后，要保存好。烹調之后，帶食用前要存放較長時間的食品，需要于低于10℃或是高于60℃的條件下來存放，要對熟制品進行冷藏，同時標注好加工的時間。用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯，進行分開使用同時定位來存放，保持其為清潔的。要隨時清洗抹布與灶臺，保持干凈。按規定對廢棄的油脂進行處理，同時對抽油煙機罩及時清理。
工作餐配送的快餐應留意包裝盒的衛生，不要只是為了能夠節省時間成本，而隨意選擇運用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不潔凈就會令食物安全形成影響二次環境污染，簡單讓顧客吃后有不適反響。不能長時間調配同一餐，要留意養分調配和口味調整，如長時間只吃固定餐會形成顧客養分失衡。
數量調配。菜肴的主料和配料的數量關系。一般來說是應杰出主料，配料只起烘托、補充效果。主料多為動物性原料，大約占四分之三或三分之二。
在線客服
400-6833-001
635182104@qq.com
