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飯堂承包公司實行分級量化辦理食品衛生分級量化辦理是依據時期要求出臺的一項確保食品衛生的基本辦法，它明白強化了主管部門及食品消費運營單位的責任，應用風險性評價準繩對食品消費運營單位停止風險分級和信譽度分級分 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｄ 四個等級，并按等級停止分類監視，實舉動態辦理，將責任落實到每一個崗位，每一個員工。食品衛生分級量化辦理對加強食品從業人員的衛生責恣意識，進步衛生辦理程度，優化監視資源，包管廣闊師生員工的就餐起了增進作用。

醫院食堂承包屬于特殊群體用餐，所以在承包醫院食堂時應該注意哪些方面事項呢？

1.配菜:是指菜式的顏色搭配在營養的基礎上提高顏色的鮮艷度及菜式新鮮度，以提高的用餐興趣;

2.醫院食堂承包需要送餐到病區的情況，餐具一定要使用塑料的或者密胺材料的，嚴禁提供瓷器或者比較鋒利的餐具，放置有患有憂郁癥狀的有等過激行為;

3.配餐，配餐需要分開所需要營養類型不同進行肉菜搭配，并且特別標明改套餐適用于什么樣的，不適用于什么樣的，給提供化的用餐引導

4.禁止提供容易引起病的一些菜式:比如香菜等;

5.承包醫院食堂的服務人員必須有良好的服務意識和的耐心，對待一定要熱情關心耐心。

工廠承包食堂把好食堂費用支出關；由一名職工每周對食堂開支進行登記，做到對費用開支有明確的把握，根據食堂經費開支限額，把好費用關，既做到不超過經費限額，造成鋪張浪費，又可以地保障職工吃得飽，吃得好。

工廠承包食堂把好食堂衛生關；首先，加強衛生管理，鍋灶、炊具、冰箱等需經常清洗，廚房應時刻保持清潔通風，使用的餐具要經過嚴格消毒。工廠承包食堂要求炊事人員定期體檢，持有健康證明，不得在廚房內吸煙;此外，對食堂衛生進行不定期的抽查，重點檢查各類廚具是否認真清洗、各類食材是否清洗干凈，確保全體職工有一個干凈衛生的就餐環境。