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工廠食堂承包應如何制定日常管理規定？為規范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時清洗干凈，制定本規定：

1.工廠食堂承包餐具應分類包裝，分開洗滌；

2.嚴格執行衛生“四通”制度，落實清潔原則；

3.洗碗間內的垃圾應設桶并加蓋，以便及時處理；

4.洗碗間內的水槽等設施清洗后，應用消毒液清洗，確保無毒、無菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應存放在柜臺內。

工廠食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應當放置在專門的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨時檢查；

2.新入職或入職前應進行體檢并取得健康證明。

食品衛生

（1）、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快餐送餐行業標準》進行管理,保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。

（2）、允許監管小組在任何時間對廚房及相關工作區域、食品進行檢查。

（3）、為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），貴大廈員工如發生事件并經門化驗證明確系我司原因所致，由我公司承擔一切經濟法律責任。

（4）、當貴大廈接到用餐員工有癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應迅速通知我司經理,并由雙方立即將患者送往醫院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調集成品快餐,保證正常供餐。

明白從推銷到保管到飯堂經理到飲食中心主任的層層擔任制，進步各個環節的監視認識；嚴厲要求推銷員仔細、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯堂不加工無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。

強化員工食品衛生認識活期對飯堂從業人員停止體檢，培育他們養成良好的衛生認識和團體衛生習氣。嚴禁非本飯堂任務人員進入食品加工間和原資料庫房，避免事情產生。