工廠(chǎng)食堂承包應(yīng)如何制定日常管理規(guī)定？為規(guī)范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時(shí)清洗干凈，制定本規(guī)定：
1.工廠(chǎng)食堂承包餐具應(yīng)分類(lèi)包裝，分開(kāi)洗滌；
2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“四通”制度，落實(shí)清潔原則；
3.洗碗間內(nèi)的垃圾應(yīng)設(shè)桶并加蓋，以便及時(shí)處理；
4.洗碗間內(nèi)的水槽等設(shè)施清洗后，應(yīng)用消毒液清洗，確保無(wú)毒、無(wú)菌；
5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應(yīng)存放在柜臺(tái)內(nèi)。
工廠(chǎng)食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應(yīng)當(dāng)放置在專(zhuān)門(mén)的地方，妥善保管。
另外，還需要制定員工健康管理：
1.員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查；
2.新入職或入職前應(yīng)進(jìn)行體檢并取得健康證明。
半托飯?zhí)贸邪绞剑?/p>
半包式企業(yè)方：提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包括車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料，或視廠(chǎng)方實(shí)際情況另行安排。
飲食公司：負(fù)責(zé)提供人工，清洗費(fèi)，損耗，修理，保險(xiǎn)，福利，勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。
根據(jù)貴公司的口味要求，配備廚師，為客戶(hù)提供的餐飲服務(wù)。
餐費(fèi)可以先墊付，用餐者憑餐卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)、后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)餐卡數(shù)量和面額結(jié)帳。
首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說(shuō)明冷凍時(shí)間已經(jīng)過(guò)長(zhǎng)，這種肉肯定不能買(mǎi)。”怎樣辨別放在冰箱內(nèi)的肉類(lèi)是否變質(zhì)，可以通過(guò)聞?dòng)袩o(wú)異味，光澤度是否變化等情況來(lái)判斷。
1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或?yàn)榻?jīng)過(guò)多次解凍的肉。
2.天津食堂承包公司冰箱一般達(dá)不到冷庫(kù)的冷凍溫度和效果，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)，建議買(mǎi)回家的凍肉在一周內(nèi)吃完。
3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀(guān)察度是可以感覺(jué)到光澤度的，聞起來(lái)也不會(huì)有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。
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