使用檢查方法：如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍明確，工作標(biāo)準(zhǔn)明確，上級(jí)可以通過(guò)檢查手段快速控制各部門(mén)的活動(dòng)，客觀(guān)準(zhǔn)確地測(cè)量結(jié)果，可以適當(dāng)擴(kuò)大管理范圍；相反，管理范圍應(yīng)該是紅色的。如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級(jí)能通過(guò)檢查手段，迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀(guān)地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。衛(wèi)生必須有嚴(yán)格的管理制度，個(gè)人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生等必須能做到干凈、整潔、整齊等。
食堂承包公司對(duì)采購(gòu)要求：
1.采購(gòu)員在市場(chǎng)購(gòu)置時(shí)應(yīng)在包管質(zhì)量的條件下思量物料代價(jià)是否到達(dá)之結(jié)果。
2.采購(gòu)員應(yīng)不停擴(kuò)大采購(gòu)渠道，確保原質(zhì)料質(zhì)量。
3.發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商送到食堂的原質(zhì)料質(zhì)量有題目時(shí)，公司管理部門(mén)部應(yīng)對(duì)采購(gòu)員做出告誡處置處罰;如采購(gòu)員違規(guī)采購(gòu)變質(zhì)原質(zhì)料時(shí)，管理部門(mén)應(yīng)對(duì)食堂主管、采購(gòu)員做來(lái)由罰處置處罰。
食堂承包公司對(duì)烹調(diào)要求：
1.烹調(diào)責(zé)任人為廚師長(zhǎng)及相應(yīng)廚師。
2.接納大鍋菜小鍋炒的操縱方法，做到味香色美，咸淡適中。
3.憑據(jù)每道菜的特色舉行對(duì)口分工，即明白每道菜制作職員。
4.必須準(zhǔn)備相應(yīng)之調(diào)味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅椒等)。
5.細(xì)致炒菜時(shí)間及數(shù)目，應(yīng)憑據(jù)需求而，做到充實(shí)籌劃，炒多少買(mǎi)多少。
工廠(chǎng)食堂承包由我們綠都膳食集團(tuán)承包管理、經(jīng)營(yíng)，為您的員工提供餐飲服務(wù)，節(jié)儉自立。食品銷(xiāo)售、物資采購(gòu)、成本支出、食品檢驗(yàn)、日常登記制度、定期開(kāi)放，方便您的指導(dǎo)和監(jiān)督。貴公司員工一日三餐，早、中、晚提供服務(wù)，快餐集南北口味，就餐可根據(jù)自己的喜好。貴公司為我方提供餐廳、廚房及相應(yīng)的配套空間、廚具、水電、燃料、員工宿舍等，雙方另行協(xié)商。餐廳的桌椅和桌子應(yīng)該保持干凈。
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