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企業飯堂承包后，管理方必須派食堂監督員對食堂情況進行監督。如有不滿意或不符合衛生要求，可要求食堂承包人限期整改，使食堂管理一步到位。每天對每道菜做樣品記錄，確保員工的食品安全。綠都膳食集團憑借多年餐飲經營經驗和的管理團隊，可以從食品采購到食品全過程到餐桌的危害進行控制，限度地減少安全事故危害，確保食品安全衛生。

企業飯堂承包人和員工素質。大多數食堂經營者不注重自身素質和員工素質的提高，不少企業飯堂工作人員沒有進行任何正規培訓，員工的周轉率很高，導致服務質量低、消費者滿意度低，進一步影響學校或單位形象。

貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設備應由專人負責隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態是否正常，如發現不正常情況及時上報有關部門進行修理。洗滌池、解凍池應按規定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔；菜筐、肉箱子應及時清洗消毒，保證其無污垢、殘渣及泥垢，肉菜容器應分開使用，定期由專人進行消毒，并做相應記錄；

明白從推銷到保管到飯堂經理到飲食中心主任的層層擔任制，進步各個環節的監視認識；嚴厲要求推銷員仔細、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯堂不加工無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。

強化員工食品衛生認識活期對飯堂從業人員停止體檢，培育他們養成良好的衛生認識和團體衛生習氣。嚴禁非本飯堂任務人員進入食品加工間和原資料庫房，避免事情產生。