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學校食堂承包淡季原因及策略

學校食堂承包企業在經營過程中總會遇到銷售淡季，對不同企業來講，淡季的時間分配自然也不相同。

定位不同，可能把節假日和非節假日作為淡旺季的區別點；銷售產品不同，可能按季節分淡旺季；即使是同一品牌的連鎖店月可能由于區域特點不同，淡旺季的周期也不禁相同。根據這樣的情況來看，作為食堂承包企業的負責人首先要分析自己的定位和客人構成，而且要找到客人消費的真正動機，然后再確定運用什么手段來達到吸引客人的目的。一般來講，吸引客人可以簡單地分為三種情況：1、盡量留駐老客戶，增加老客戶的造訪頻次；2、盡量吸引新客戶，擴大銷售機會；3、通過各種方法促進現場銷售效果，增加產品的購買機會。在這些策略的選擇中要盡量避免一個誤區，那就是無論什么情況都采用價格杠桿來莽撞地進行促銷，如果使用不當，反而會造成客失甚至直接導致營業水平下降。

高職院校食堂托管改革模式的探討

高等職業院校食堂托管概述高等職業院校食堂托管是高等職業院校根據一定的法律法規,將后勤餐飲部門全部或部分資產的經營權以契約的形式,在一定的條件和期限內,委托具有較強管理能力并能承擔經營風險的法人或自然人運作,以實現于契約規定的委托經營目標。高等職業院校食堂托管經營是不涉及產權轉移,只涉及的是經營權的轉讓,是一種溫和的漸進式改革,企業職工易接受,對社會影響較小。

而且,在食堂托管中,委托方與受托方之間以簽訂協議來明確各自的權利與義務。高等職業院校食堂實施托管經營,不涉及所有權變更,只發生經營權在時空上的讓渡,即在實際運作過程中,委托方只讓出經營權,受托方一般只注入啟動資金與輸入現代管理技術,因此,托管經營,不發生產權交易與轉移,其交易風險相對較少。高等職業院校食堂托管改革的重要意義長期以來,高等職業院校自辦食堂,已經成為制約學校教學育人的瓶頸。

高等職業院校推進食堂托管改革,能使高校領導能有更多精力做好教學與科研工作,進一步密切了高職教育與經濟和社會發展的聯系,促進了教育資源的優化配置,加速了人員結構調整和收入分配制度改革的順利進行。

快餐配送公司如何管理餐質量？

生產過程中的重點項目監控,針對餐廳因生產計劃與實際操作有出入，可能造成的剩菜、剩飯現象進行重點檢查，嚴格考核。與此同時就剩飯、剩菜保存和反復使用進行了多次不同條件下的專項實驗，從科學理論的角度向從業人員講解了不能使用剩飯剩菜的理由，使這項工作從的質疑到自覺的主動遵守，確保了在快餐配送任何一家餐廳都堅決棄用剩飯剩菜。