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集體用餐，日本叫團膳，美國稱集體用餐，是指集體作為單位消費，以滿足整體服務為導向的餐飲服務形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應地服務于分散的社會餐飲消費者。集體用餐可分為現場生產和餐飲: 工業園區、企業、工廠、事業單位、學校、醫院等一般現場生產; 辦公樓、大型會議、大型活動、航班等一般以分布為基礎。

餐飲服務行業是服務業作為主要的業態，并不斷創新推動中國服務業的發展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類社會生存和生活的必要組成一個部分。改革開放政策以來，從企業自辦飯堂、職工帶飯、發放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業的主力軍，隨著市場經濟的發展，工廠、企業也慢慢的意識到學生解決職工就餐的問題，特別是近年來研究我國的國際貿易地位得到提高和經濟建設活動，對于團餐的要求具有更高，擁有更多的團餐配送工作能力和食品質量安全技術保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。

食堂承包市場前景是怎么樣的？

食堂承包產業屬于餐飲行業新興領域，具備良好的成長性和盈利性。

團體供餐作為社會單位后勤保障的重要服務內容，已越來越引起人們的廣為關注，并由單位福利型、簡單零散型逐漸向市場化、商務化、營養化和社會化轉變。團體供餐領域已成為社會需求和餐飲經營新的熱點，成為快餐企業新的市場點和利益點，成為餐飲業走向延伸經營和規模經營的新途徑和新領域，并成為單位后勤社會化改革的重點，成為提高廣大工薪、學生和人民身體素質的重要保障。今后幾年，我國食堂承包市場由于具備良好的成長性和盈利性，將獲得巨大的發展空間。

團餐配送的生產場地：選擇團體用餐的生產地點時，應考慮運輸時間，租金和地點規模等因素，并適當，快速地選擇地點。團餐配送初步裝修需要事先計劃和設計倉庫，劃分不同區域，合理有效地利用場地，使所有重要環節得以充分利用，并預留區域，以便隨后連續增加企業產量或設備。 裝修需要解決水，電，排煙，滅火，安全等問題，避免后續影響公司正常生產經營的安全事故。生產過程：團餐配送生產過程包括從倉儲到倉儲的一系列程序的標。