食堂管理的方法如下。
一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;
二、專職人員應檢查冰箱的運行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時記錄;
三、半個月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:
⑴ 進行一個化霜，清除冰霜;
⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內外以清除污垢。
⑶ 再用我們清水進行擦洗干凈;
⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。
食堂管理原則：
1.從進貨質量入手，減少損失和不必要的浪費；
2. 專門的菜品研發工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現有人可以因為一些不合口味而浪費;
4.根據工廠下班時間、批量燒炒，以便能對食堂的食品承包量進行很好的控制控制;
5.在食堂和餐館制作節約宣傳標志，宣傳節約精神；
6. 可從旁指派管理、保安等監督剛性餐廚垃圾;
食堂管理注意事項
廚師應該選擇當地的廚師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。
食堂從業工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應接受一個正規的食品企業安全教育培訓學習才能上崗。
說起食材配送行業，很多人都不陌生，現在也有很多企事業單位都在找專門的食材配送公司合作，因為隨著公司規模的不斷擴大，后勤管理方面越來越難，管控難，采購成本高等諸多問題難以解決，食材配送能夠從根本上解決企事業單位后勤管理方面的難題，所以，備受追捧。
對此，食材配送公司的相關負責人介紹說，“通過食材配送合作，可以實現集中采購，我們有自己的食材采集地，能夠從源頭把關品質，并層層把關運輸及配送，集中采購能夠大大降低采購成本，這是眾多企事業單位老板非常關注的問題。”
與專門的食材配送合作，可以提升食堂后勤的采購透明度，這樣，管控起來就更加輕松了，這也是為什么越來越多的企事業單位選擇食材配送合作的原因之一。
隨著食材配送行業的不斷發展壯大，行業內涌現出越來越多的服務機構和企業，行業競爭也越來越激烈，此時對于客戶而言是好事，激烈的競爭會帶來優勝劣汰，會刺激廣大食材配送公司推出更多服務，屆時，一些的食材配送公司推出了私人訂制服務，會根據客戶的實際情況量身打造相應的服務方案，既能夠貼合客戶的需求，又能夠滿足不同客戶的個性化需求，非常人性化，也非常受歡迎。
從整體來看，食材配送行業的出現，真的在很大程度上解決了企事業單位后勤管理方面的難題，能夠滿足客戶需求，比如推出食堂承包、餐飲管理、團膳配送等服務，還會在疫情期間，為客戶提供意見和建議。
團餐配送，往往品種齊全，屬于整類配送。可能會有一些做一些配送的食品配送企業，比如冷凍產品，肉類。就我們而言，我們須分配餐飲運營所需的原材料。團餐不同于社會配餐的原料。社交餐飲所需的原料，檔次越來越高。畢竟團餐是工作餐還是學生餐。不可能用或者稀有的食材。團餐的品種會比較簡單，屬于原料的質量分配。
一方面要注意兩個問題，一個是訂單效率，一個是物流配送。基于這些方面，可以很好地解決團餐配送管理的軟件方案。支持一鍵點菜，3分鐘可完成50多道菜。支持多種規格商品，批量修改價格，客戶賬期配置，不同客戶不同報價，周期價格鎖定。物流配送方面，根據發貨地點的分布，訂單可以自動規劃路線，也支持掃碼查看發貨訂單，發貨率基本穩定在100%。
從事餐飲行業肯定是要辦理營業執照和食品經營許可證的。申請公司營業執照所需材料包括：法定代表人、財務及監事原件、股東及股東、公司章程、營業場所地址證明文件。
一般流程包括：
公司名稱驗證；核名通過后申請營業執照；拿到營業執照后，去已經備案的；去稅務部門登記；在銀行開一個基本賬戶。
辦理食品經營許可證的材料：《食品生產許可申請書》;法定代表人(負責人)營業執照原件及原件；相關工作人員的健康證明原件及復印件；營業場所環境和各功能區平面布置圖；食品生產設備、設施清單及其他相關材料。
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