引起食品變質的主要因素包括內在因素和外在因素，外在因素主要是指生物學因素，如空氣和土壤中的微生物、害蟲等；內在因素主要包括食品自身的酶的作用以 及各種理化作用等因素。常見的食品防腐保鮮方法：低溫保藏技術、食品干制保藏技術、添加防腐劑、罐藏保藏技術、微波技術、包裝技術（真空包裝、氣調包裝、 托盤包裝、活性包裝）、發酵技術、輻照保藏技術、超聲波技術等。
食品的防腐保鮮是一個系統工程，隨著人們對食品防腐保鮮研究的深入，對防腐保鮮理論有了更新的認識，研究人員認為，沒有任何一種單一的防腐保鮮措施是無缺的，必須采用綜合防腐保鮮技術，主要的理論依據有：柵欄技術、良好操作規范、衛生標準操作程序、危害分析與關鍵點控制、預測微生物學、食品可追溯體系及 其他方面等。
現在就讓盒飯配送公司來和我們談談訂餐的好處：
1. 菜單管理簡單方便、更新及時，傳統宣傳單常受價格變動和菜品變動的困擾；
2. 消費者不需電話費，且能解決訂餐高峰期電話忙亂的困擾，確保高峰期不錯漏每個消費者的訂單；
3. 網上購物已經成越來越多人的生活習慣，網上訂餐也是必然的發展趨勢，網上訂餐是一個提高外賣訂單和展現餐廳的渠道；
4. 減少派發宣傳單的數量和人工，降低成本；且比派發宣傳單的；
盒飯配送的安全注意事項
1.食品原料采購
采購原料、輔料和調料實行驗收索證制度、采購，并注明食物來源，便于溯源，不合格食品不予接收。
2.食品庫房
庫房內食品原料上架分類擺放、建標立卡、離地離墻10cm，冷藏溫度0℃～8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下，定期檢查、及時清理變質和過期食品。
3.食品粗加工
加工區域設置單獨隔斷，分設蔬菜、生肉和水產品，專門水池標有明顯標志，水池數量與加工量相吻合。使用前根據不同類型食品性質分別解凍、分解、清洗處理，分開存放，防止相互間生物性污染。
4.食品烹調
在食品烹調過程中，熟食中心溫度應達到70℃以上，對特殊加工制作工藝食品，企業應嚴格控制質量安全狀態，確保制作成品的食品安全。
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