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食堂管理的方法如下。

 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

 二、專職人員應檢查冰箱的運行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時記錄;

 三、半個月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　進行一個化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內(nèi)外以清除污垢。

   ⑶ 再用我們清水進行擦洗干凈;

   ⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。

食堂管理原則：

1.從進貨質(zhì)量入手，減少損失和不必要的浪費；

2. 專門的菜品研發(fā)工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現(xiàn)有人可以因為一些不合口味而浪費;

4.根據(jù)工廠下班時間、批量燒炒，以便能對食堂的食品承包量進行很好的控制控制;

5.在食堂和餐館制作節(jié)約宣傳標志，宣傳節(jié)約精神；

6. 可從旁指派管理、保安等監(jiān)督剛性餐廚垃圾;

食堂管理注意事項

廚師應該選擇當?shù)氐膹N師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。

食堂從業(yè)工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應接受一個正規(guī)的食品企業(yè)安全教育培訓學習才能上崗。

現(xiàn)在的食堂配送服務非常到位，很多公司都推出了多樣化的合作方式，為了滿足客戶的個性化需求，還會打造私人訂制服務，大大提升了客戶體驗度，尤其是食堂配送公司推出的增值服務，更是令客戶十分滿意。

對此，食堂配送公司的相關負責人表示，“做食堂配送，就是在做一份針對于客戶的服務，我們必須嚴把服務的質(zhì)量，包括食材的品質(zhì)，服務的周到，能夠站在客戶的角度去思考問題，了解客戶需求的基礎上，不斷提升服務的品質(zhì)，為客戶提供增值服務。”

做服務，說起來容易，做起來并不容易，不管遇到任何的問題和困難，都要堅持一步一個腳印穩(wěn)步前行，不驕不躁才能做好服務，也才能夠真正贏得客戶的芳心。

食堂配送的客戶為企事業(yè)單位客戶，不僅要針對企事業(yè)單位的高層管理人員，更是要針對員工，要了解所有人的用餐習慣和喜好，要做好調(diào)研，只有了解多方的需求，才能夠真正做好這項服務。

食堂承包、食堂托管、食堂定制化、智慧食堂等等都是目前食堂配送公司為客戶提供的一些服務項目，客戶可以根據(jù)自身的需求和實際情況來自行選擇，也可以讓食堂配送公司幫助客戶打造專屬的服務方案，這樣更能夠?qū)崿F(xiàn)服務的個性化和親民化。

怎么吃快餐盒飯才健康呢？飲食少濃多淡 我們吃快餐的時候好是不要選擇那些油膩、高鹽而且太甜的食物，所以很多“重口味”的人就要調(diào)整自己的慣。每人每天食用的好是不超過6克。太咸的食物大家好少吃，比如：咸菜、咸肉、腌肉、還有醬豆腐物。 食堂配送行業(yè)不斷發(fā)展壯大，行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出越來越多的服務機構，但是要想脫穎而出，依然需要自身技能的提升，比如上述，在服務上下功夫，同時，從食材品質(zhì)方面把關，從源頭把關品質(zhì)，并且要關注食材配送的整個過程，只有每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關，才能真正的贏得客戶的信賴。