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學校食堂食品安全管理制度有哪些？

1、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食

堂必須取得衛生許可證后方可經營。

2、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上

崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

3、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品

；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜

禽肉類制品；變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛

生要求的食品。

4、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

5、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記

，不得使用塑料容器盛放熟食品。

6、食品的營養要搭配合理，符合學生生長發育的需求。

7、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品

不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱。

8、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

9、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明

留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保

留48小時，保存期內未發現食物危險事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得

與其它無關食品混放。

10、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境

衛生。

11、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除害活動。

12、嚴禁學生在校門口購買過期變質及三無食品。

怎么吃快餐盒飯才健康呢？ 健康的筷子選擇： 在筷子的選擇上，要一定選擇竹筷子。不要使用色彩亮白的木筷子，這種筷子很多都是小作坊制造的，只用扔，不僅是對資源極大的浪費，而且因不需要多高的品質，批量生產，做工粗糙，有些作坊為了降低成本，還會木材，這樣筷子顯得比較黑，就又用化學物質漂白處理，危害極大。 食堂配送行業不斷發展壯大，行業內涌現出越來越多的服務機構，但是要想脫穎而出，依然需要自身技能的提升，比如上述，在服務上下功夫，同時，從食材品質方面把關，從源頭把關品質，并且要關注食材配送的整個過程，只有每一個環節都嚴格把關，才能真正的贏得客戶的信賴。

科學配餐需要注意營養均衡，“國以民為本，民以食為天。”科學、合理膳食結構與民族昌盛、國家的繁榮息息相關。中國人強調“平衡膳食，辨證用膳”，提倡不同的營養成分的互補，注重營養，標志中華民族的文明。怎樣才能夠做到平衡膳食，科學配餐呢？配餐公司就“食品、營養與人類健康”，提出辨證用膳、科學配餐的基本觀點。

平衡的膳食就是根據身體的需要，調整膳食結構，科學配餐。注重蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、水、膳食纖維等營養素的比例，糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配。“五谷宜為養，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當為助，力求少而數，氣味合則服，尤當忌偏獨，飲食貴有節，切切勿使過。”這是中華民族對傳統膳食結構的精辟論述。