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?為了控制團餐配送食堂的服務質量和菜肴的質量，從科學體系的角度來看，團餐配送食堂服務的質量控制是通過這種方式專門進行的。 分為以下三種類型：現場控制：所謂現場控制，是指對正在進行的食堂服務進行現場監督，以使其程序化，規范化，并能快速，地處理事故。服務程序：團餐配送服務時間。 需要根據菜肴的烹飪時間，客人的點餐順序和客人的用餐速度有節奏地提供服務時間。人力控制。 在用餐開始時，盡管已實施分區攤位。

團餐配送收費標準需要面臨的問題，物流問題,飯店配送的或許輕松一點,但是如果是家庭配送建立自己所在城市的自己的小物流,所需要的車輛盡量是成本極低的類型,因為每家每戶每天的蔬菜量不會太大,如果選擇外包,利潤會相當少,甚至虧損.貨源問題,首先要找到的這個直接影響你以后得利潤,這個就不細說了.宣傳問題,像蘇州團餐配送收費標準到家的服以前的人很少能夠接受,因為傳統觀念影響,但是80后接受的應該會多一點,所以你要找準你的對象,對癥下藥,這樣你的宣傳可以做到大化,至于怎么宣傳,如果你是白手起家的話,建議就單,挨家挨戶的去發放,或者和物業或者某個商家進行合作,比方說在一所小區內建立一個蔬點.等等，蔬菜品質問題.千人有千面,所以每個人對待這種服務的態度也會有所不同,所以你你的大努力,將好的蔬菜送到每家每戶,這樣一個你的口碑慢慢就會起來.

營養配餐要多選擇健脾、滋填精的食物。1.能源供應合理，重量控制在標準重量范圍內。適當增加蛋白質的供應。控制脂肪攝入，全天不超過40克。適量食用動物油。不要單獨米或精制面條。每天吃適量的粗糧。控制鹽的攝入量，全天應控制在4~6克。補充鈣磷維生素，少吃肉多吃蔬菜。

營養配餐要增加膳食纖維的攝入。注意一日三餐(或四餐)的能量分配。少吃多餐。烹飪宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。調味要清淡，不要太偏，吃東西要少冷多暖。老人要用粥養。能量合理分配。合理的飲食構成。營養配餐確保食物含有鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素C；飲食要多樣化，粗細要搭配，干燥度要適中。控制總能量攝入。限制脂肪攝入。碳水化合物的供應應該適度。

營養配餐限制辛辣刺激性食物和調味品。飲食中須有足夠的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。要注意蒸、煮、燉、鹵制等烹飪方法，避免煎、炸、炒，養成良好的飲食習慣。一日三餐要定時固定。早餐一定要吃，晚餐一定要少。1.少吃多吃。