集體用餐，日本叫團膳，美國稱集體用餐，是指集體作為單位消費，以滿足整體服務為導向的餐飲服務形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應地服務于分散的社會餐飲消費者。集體用餐可分為現場生產和餐飲: 工業園區、企業、工廠、事業單位、學校、醫院等一般現場生產; 辦公樓、大型會議、大型活動、航班等一般以分布為基礎。
餐飲服務行業是服務業作為主要的業態，并不斷創新推動中國服務業的發展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類社會生存和生活的必要組成一個部分。改革開放政策以來，從企業自辦飯堂、職工帶飯、發放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業的主力軍，隨著市場經濟的發展，工廠、企業也慢慢的意識到學生解決職工就餐的問題，特別是近年來研究我國的國際貿易地位得到提高和經濟建設活動，對于團餐的要求具有更高，擁有更多的團餐配送工作能力和食品質量安全技術保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。
說起食材配送行業，很多人都不陌生，現在也有很多企事業單位都在找專門的食材配送公司合作，因為隨著公司規模的不斷擴大，后勤管理方面越來越難，管控難，采購成本高等諸多問題難以解決，食材配送能夠從根本上解決企事業單位后勤管理方面的難題，所以，備受追捧。
對此，食材配送公司的相關負責人介紹說，“通過食材配送合作，可以實現集中采購，我們有自己的食材采集地，能夠從源頭把關品質，并層層把關運輸及配送，集中采購能夠大大降低采購成本，這是眾多企事業單位老板非常關注的問題。”
與專門的食材配送合作，可以提升食堂后勤的采購透明度，這樣，管控起來就更加輕松了，這也是為什么越來越多的企事業單位選擇食材配送合作的原因之一。
隨著食材配送行業的不斷發展壯大，行業內涌現出越來越多的服務機構和企業，行業競爭也越來越激烈，此時對于客戶而言是好事，激烈的競爭會帶來優勝劣汰，會刺激廣大食材配送公司推出更多服務，屆時，一些的食材配送公司推出了私人訂制服務，會根據客戶的實際情況量身打造相應的服務方案，既能夠貼合客戶的需求，又能夠滿足不同客戶的個性化需求，非常人性化，也非常受歡迎。
從整體來看，食材配送行業的出現，真的在很大程度上解決了企事業單位后勤管理方面的難題，能夠滿足客戶需求，比如推出食堂承包、餐飲管理、團膳配送等服務，還會在疫情期間，為客戶提供意見和建議。
天津配餐量的搭配的考量
1、突出主料
配制多種主輔原料的菜肴時，應使主料在數量上占主體地位。例如“炒肉絲蒜苗”、“炒肉絲韭菜”等應時當令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配制時就應使蒜苗和韭菜占主導地位，如果時令已過，此菜就應以肉絲為主。
2、平分秋色
配制無主、輔原料之分的菜肴時，各種原料在數量上應基本相當，互相襯托。例如“熘三樣”、“爆雙脆”、“燴什錦”等，就是屬于這類。
3、葷素搭配
動物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉絲”、“豆腐燒魚”、“滑餾里脊”配以適當的瓜片和玉蘭片等。這種葷素搭配是中國菜的傳統作法，無論從營養學還是食品學看，都有其科學道理。
4、貴多賤少
用貴物宜多，用賤物宜少，例如：“白扒猴頭蘑”等，可保持菜肴的稀有性。
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