說到食堂承包的配餐,其實是一件很辛苦的工作,尤其是對于經銷商來說,每天早出晚歸,就是為了能按時給客戶送餐。我們來看看大品牌是怎么做這項工作的。
一步:與客戶溝通,確定要交付的配料清單。
客戶經理需要與客戶仔細溝通,給出天明要發貨的食材清單,并檢查清單的正確性,以免因發貨錯誤而耽誤客戶使用。
二步:配送員發放領料單。
專門的食堂承包公司會有專門的配送系統,將客戶的配送單輸入系統,導出領料單,配送到各個部門,由領料人員提貨。
三步:打印銷售清單。
銷售清單是發貨時使用的清單,也是司機到達客戶時需要使用的文件。類似于超市的結賬收據,但是正式的銷售清單詳細細致,需要蓋章確認正本和副本。
四步:運輸和交付。
司機將貨物運送給客戶,與客戶核對配料細節,確認后在銷售清單上簽字驗收,并將銷售清單帶回存檔。
這四個步驟大概涵蓋了食堂承包配餐的全過程,但有些環節沒有體現出來,比如汽車調度,這是一個非常重要的環節。車單出來后,發貨主管安排車。科學的車輛調度更有利于配送的及時性。另外還有一個客戶反饋的環節。如果客戶在送貨過程中對服務提出意見和建議,司機需要及時向食品配送部門的主管反饋,這是企業改善服務的重要因素。好的食品配送并不簡單,這就要求食堂承包公司更加關注顧客的需求,并以此作為服務的出發點和落腳點。
隨著經濟和社會水平的提高,那么在這個過程當中我們的生活水平也是不斷的改善,所以很多時候營養都出現不平衡的情況,而這其實都是使得我們肥胖或者是出現不健康狀態的一個重要因素,那么在這樣的情況下面,合理的配餐就成為我們非常必要的選擇合適的一個選擇了。
配餐公司可能就是現在比較先進和選擇人數比較多的企業,因為現在我們很多人都知道,合理的進餐時保證健康的一個重要方式。而且現在對于飲食方面的結構要求也越來越高。所以我們必須要求有技術人士能夠給我們帶來更加合理的一個配餐,這樣才能夠給我們的健康飲食帶來合適的要求。
天津配餐行業快速成長 初步整合開啟
團餐業占我國餐飲市場30%以上的份額,市場規模超過7000億元。隨著社會分工不斷深入,團體膳食行業應運而生。我國團餐行業從90年代集體大食堂發展至今已逾十五年,行業年均復合增長約20%,目前廣義市場份額超過7000億。根據發布的《“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見》,預計“十二五”期間,中國餐飲業年均復合增長為16%,產業規模在2015年有望突破3.7萬億元。按團餐業占餐飲市場總規模的三到四成計算,2015年我國團餐市場規模有望突破1.3萬億。 學校、企業、機關事業單位后勤社會化改革不斷深入,行業步入高速成長期。隨著市場經濟的發展,分工協作、專注于核心業務并將非核心業務外包的理念被更多的企業和單位所接受,我國進入后勤社會化時代。大型企業餐飲后勤外包成為普遍趨勢;高校積極推進后勤社會化改造,釋放了約3000萬人的團餐需求;機關事業單位后勤社會化改革正在穩步推進中。后勤社會化改革的深入推動我國團餐行業步入高速成長期。